做好蒜苔炒肉丝有技巧，鲜香入味不发柴，家庭餐桌常备菜_大火_咸香_味道

来源：不白之冤网编辑：综合时间：2026-10-17 04:29:32

鲜香味浓的做好桌常蒜苔炒肉丝，是蒜苔丝家家户户餐桌上出镜率很高的一道家常菜。脆爽的炒肉柴蒜苔搭配滑嫩的肉丝，经过大火爆炒之后，技巧肉香充分渗透进蒜苔里面，鲜香咸香咸香适口，入味酱汁醇厚，不发备菜一点也不会腻口。庭餐不要求复杂的大火食材与繁琐工序，十几分钟就能够装盘上桌。味道平时下班回家懒得琢磨菜谱，做好桌常做上这一盘，蒜苔丝配热腾腾的炒肉柴白米饭，简简单单就可以吃得十分满足，技巧不管是鲜香咸香老人还是小孩都很容易接受。准备食材蒜苔400克，猪瘦肉280克，小米辣2个，大蒜2瓣；腌肉料：生抽1勺，料酒半勺，玉米淀粉1小勺，食用油半勺；调味：生抽2勺，蚝油半勺，少许老抽，白糖小半勺，食盐适量。制作步骤1. 猪肉切成粗细均匀的肉丝，加入全部腌肉调料抓拌到位，静置腌制15分钟，锁住肉的水分，炒出来不容易柴。蒜苔切掉底部老根，切成段；小米辣切圈，大蒜切片备用。2. 起锅烧油，油温升到六成热，下入腌好的肉丝，大火快速滑炒散开，肉丝变色立刻盛出，不要长时间翻炒，防止肉质变老发硬。3. 锅中留少许底油，放入蒜片、小米辣爆发出香味，倒入蒜苔段，保持大火持续翻炒两到三分钟，炒至蒜苔表皮微微起皱，水彩变得敞亮翠绿。4. 将炒好的肉丝倒回锅里面，放入生抽、蚝油、老抽、白糖，大火快速翻拌，让每一根蒜苔和肉丝都裹上料汁。5. 依据个人口味添加适量食盐，快速翻炒几十秒充分入味，就可以关火出锅。做好的蒜苔炒肉丝油亮光泽诱人，蒜苔脆嫩爽口，肉丝软嫩多汁。一口嚼下，蒜苔独有的清辛香味融合肉类鲜醇，咸香浓郁，口感层次丰富，吃起来完全不会觉得油腻。日常家庭做饭，荤素一锅炒制，省时省力。不喜欢吃辣的朋友可以去掉小米辣，味道同样出彩。不管是配米饭、包子，还是拿来做盖浇饭都很合适，忙碌工作日也可以轻松完成一桌好菜。厌倦了重油重盐的大菜，想要简单吃点踏实家常味道，这道蒜苔炒肉丝就值得试一试。返回搜狐，查看更多

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